د. ابو سهيل
طبيب
أذكر لكم ايها الاحبة بعض المعلومات الجميلة عن الشاي
المكونات الفعالة في الشاي:
تحتوي أوراق الشاي على الكافئين ومادة العفص(التانين) وهي مادة قابضة, ونسبة ضئسلة من ثيوبرومين وثيوفلين(وهو دواء يستخدم طبيا في علاج الربو)كما تحتوي اوراق الشاي على زيت طيار وهو الذي يعطيها طعم ورائحة الشاي المميزينوتحتوي على فيتامين سي وب1 وب2, وحمض التبغ وحمض البانتوني.
ماذا يسبب غلي الشاي؟
الزيت الطيار الموجود في الشاي هو الذي يعطيه رائتحه المعروفة كما تقدم, ويستخرج بمجرد اضافة اوراق الشاي الى الماء الذي يغلي, واذا استمر الغليان فانه يتطاير ويفقد الشاي طعمه ورائحته, وفي نفس الوقت فان زيادة الغليان تساعد على استخلاص المواد العفصية القابضة وهي مواد غير مرغوب بها, فكثرة تناولها تؤدي الى دبغ الأنسجة الداخلية الحساسة للقناة الهضمية فتقلل من عميلتي الهضم والامتصاص, بالاضافة الى تأثير المواد العفصية القابض والممسك.
كيف تتخلص من المواد القابضة في الشاي؟
للتخلص من المواد القابضة بقدر الامكان يضاف الى الشاي الليمون او الحليب او أي ماد زلالية, وذلك لأان البرويتن الموجود في هذه المواد يكون مع العفص مركبا غير قابل للذوبان فيصعب امتصاصه وبذلك يتم التخلص من جزء كبير من المواد العفصية القابضة.
الطريقة المثلى لتحضير الشاي؟
الطريقة المثلى لتحضيره وللتخلص من اضرار المواد العفصية تتم تسخين الماء حتى يغلي مدة أقل من دقيقة, وبعدها يرفع الابريق عن النار ويوضع ورق الشاي في الماء مدة(3-5دقائق) ثم يرفع, وبعدها يصبح الشاي جاهزا.أما غلي اوراق الشاي وخاصة لفترات طويلة فينتج عنه أضرار كثيرة.وحين يترك مشروب الشاي حارا لفترة من الوقت , تحدث تغيرات في مادة الثيروبيجين مما يؤدي الى تغير في مذاق الشاي وفقدانها لنكهتها الأصلية
المكونات الفعالة في الشاي:
تحتوي أوراق الشاي على الكافئين ومادة العفص(التانين) وهي مادة قابضة, ونسبة ضئسلة من ثيوبرومين وثيوفلين(وهو دواء يستخدم طبيا في علاج الربو)كما تحتوي اوراق الشاي على زيت طيار وهو الذي يعطيها طعم ورائحة الشاي المميزينوتحتوي على فيتامين سي وب1 وب2, وحمض التبغ وحمض البانتوني.
ماذا يسبب غلي الشاي؟
الزيت الطيار الموجود في الشاي هو الذي يعطيه رائتحه المعروفة كما تقدم, ويستخرج بمجرد اضافة اوراق الشاي الى الماء الذي يغلي, واذا استمر الغليان فانه يتطاير ويفقد الشاي طعمه ورائحته, وفي نفس الوقت فان زيادة الغليان تساعد على استخلاص المواد العفصية القابضة وهي مواد غير مرغوب بها, فكثرة تناولها تؤدي الى دبغ الأنسجة الداخلية الحساسة للقناة الهضمية فتقلل من عميلتي الهضم والامتصاص, بالاضافة الى تأثير المواد العفصية القابض والممسك.
كيف تتخلص من المواد القابضة في الشاي؟
للتخلص من المواد القابضة بقدر الامكان يضاف الى الشاي الليمون او الحليب او أي ماد زلالية, وذلك لأان البرويتن الموجود في هذه المواد يكون مع العفص مركبا غير قابل للذوبان فيصعب امتصاصه وبذلك يتم التخلص من جزء كبير من المواد العفصية القابضة.
الطريقة المثلى لتحضير الشاي؟
الطريقة المثلى لتحضيره وللتخلص من اضرار المواد العفصية تتم تسخين الماء حتى يغلي مدة أقل من دقيقة, وبعدها يرفع الابريق عن النار ويوضع ورق الشاي في الماء مدة(3-5دقائق) ثم يرفع, وبعدها يصبح الشاي جاهزا.أما غلي اوراق الشاي وخاصة لفترات طويلة فينتج عنه أضرار كثيرة.وحين يترك مشروب الشاي حارا لفترة من الوقت , تحدث تغيرات في مادة الثيروبيجين مما يؤدي الى تغير في مذاق الشاي وفقدانها لنكهتها الأصلية