معلومات تفيدك

1 - تخزين التوابل:

للحفاظ على لونها ونكهتها -- يتم تخزين التوابل في أوعية غير منفذة للهواء -- في مكان بارد -- وجاف -- بعيدا عن الأضواء -- والحرارة والرطوبة -- ( تجنبي الأماكن القريبة من المواقد ، او الأفران او غسالات الأطباق او الثلاجات حيث يمكن ان يحدث اتصال بين التوابل والحرارة) قومي بوضع التوابل حمراء اللون في الثلاجة ( مسحوق الفلفل الحار ، الفلفل الأحمر الحريف ، البابريكا، مسحوق الفلفل الحلو ) لمع فقدانها للون والنكهة ، وفي حين لا تصاب بالتلف او الفساد ، ويستحسن او من الأفضل استخدامها خلال عامين.

مشكووووووورة حبيبتي على المعلومات الله يعطيج الف عافيه

تخزين الأعشاب

اعتبري تخزين الأعشاب -- كباقة من الزهور-- توضع السيقان في كوب من الماء -- تغطى الأوراق بشكل مريح لها -- دون ضغط عليها -- بكيس من البلاستيك -- وتحفظ في الثلاجة لمدة اسبوع.



تحميص التوابل




يزيد تحميص التوابل من قوة حدتها ، ويحافظ على مذاقها ورائحتها ، قومي بتسخين مقلاة -- فوق نار متوسطة -- حتى تسخن-- ثم تضاف التوابل وتحمص لمدة 5 دقائق -- حتى تنبعث منها الرائحة -- ويصبح لونها بنيا قليلا -- مع التقليب لمنع احتراقها .

- في حالة القلي اضيفي ملعقة كبيرة من الخل الى زيت القلي فيساعد ذلك على ان لا يتشرب الطعام كثيرا من الزيت.
-----------------------------------



كي لا يلتصق البيض او اللحم او قليي بعض انواع الحلويات في المقلاة سخني المقلاة على النار جيدا قبل وضع السمنة او الزيت فيها.

---------------
في حالة التصاق اي شي بالمقلاة ضعيها وهي ساخنة على قماش مبلل.
--------------------


للتخلص من الدهن في الطبخة ضعي الطبخة بالثلاجة فتتجمد طبقة الدهن وتتخلصي منها بازالتها بالملعقة.
------------------------------------




الخضار الذابلة وطريقة انعاشها : ضعي الخضار في وعاء ملئ بالماء المثلج واتركيها بالثلاجة لمدة ساعة .
------------------------------------




للتخلص من الملوحة الزائدة بالطعام للشوربة او اليخنة اضيفي حبة بطاطس مقطعة ونيئة الى الطبخة ثم اتركيها تغلي مع الطبخة فتسحب ملوحتها بعدئذ تخلصي من البطاطس.
-------------------------------------






بعد غمس قطع الدجاج بالبقسماط اي الخبز الناشف المدقوق وخليط البيض والطحين لا تضعيه في المقلاة رأسا بل ضعيه بالفريزر بالثلاجة لمدة ساعة فيتماسك الخليط حول الدجاج جيدا.
-----------------------------------------

شكرا للمجهود الرائع والنصائح المفيدة
جزاكي الله كل خير