زائر
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يتأثر أداء المخ بعد تناول وجبة ما بتناول المواد الكربوهيدراتية مع البروتين ، فالكربوهيدرات تحفز إفراز الانسولين الذي يساعد مزيد من التربتوفان على الدخول الى المخ لانتاج مزيد من السيروتونين . وكلما زادت السكريات البسيطة في الطعام كلما زاد إنتاج السيروتونين ، وكلما زاد هدوء المخ . والنشويات المعقدة تبطئ من إفراز الانسولين مما يقلل بالتالي من إفراز السيروتونين. لذا فان الوجبات عالية السعرات ستؤدي بالضرورة الى افراز السيروتونين بكمية كبيرة فتؤدي الى الإحساس بالخمول بعد الأكل . وتناول كميات كبيرة من الطعام في أي وجبة بغض النظر عن مكوناتها يقلل من الأداء العقلي . لذا للحفاظ على كفاء المخ يجب تناول وجبة تتميز بالتالي :
• أن تكون عالية في البروتينات المحتوية على تيروزين
• أن تكون معتدلة في كمية السكريات وتحتوى أساسا على نشويات معقدة كمصدر للسكريات
• ذات محتوي سعري منخفض نسبيا .
ولاسترخاء المخ أو حتى تهدئته يمكن تناول وجبة تتميز بالتالي :
• عالية في البروتينات المحتوية على تربتوفان
• عالية المحتوى من الكربوهيدرات
• عالية القيمة السعرية
ويمكنك التخطيط لوجباتك حسب الطريقة التي تريد أن يعمل بها مخك طوال اليوم . إن وجبة منخفضة السعرات وعالية البروتينات والمحتوية على نشويات معقدة تجعلك نشطا ، وهذه تكون مناسبة للإفطار والغذاء . ووجبة عالية السعرات والنشويات ومنخفضة في البروتينات تجعلك مسترخيا ومستعدا للنوم العميق في المساء . لذا لا تتناول الحلوى بعد الغذاء إذا كنت تنوى العمل على تعلم شيء أو القيام بمهمة ما بعد الظهر ، وأيضا إذا أردت أن تكون متيقظا بعد تناول العشاء .
ان التوازن بين السعرات والنشويات والبروتين في وجبة ما يؤثر على الناس بطرق مختلفة ، وهذا ليس علما محددا، لذا يجب على كل إنسان أن يعرف التركيبة الغذائية التي تؤثر عليه بصورة طيبة ، وهي بالتالي مختلفة عن تركيبة شخص آخر .ويجب على الوالدين ملاحظة أطفالهم الصغار لمعرفة نوع الطعام الذي يحسن من تصرفاتهم وسلوكهم الدراسي أو يضر بها .
الدهون تغذي المخ
يحتاج المخ الى الدهون لنموه وقيامه بعمله على الوجه الأكمل وخصوصا بالنسبة للأطفال الصغار ، وأيضا في حالة الشيخوخة ، ومن المعروف أن هناك فترتان يكون فيهما المخ حساسا للتغذية : فترة السنتين الأوليين من العمر وأيضا العشرين سنة الأخيرة في حياة الأشخاص المسنين ، فالمخ في مرحلتي النمو والشيخوخة يحتاج الى الدهون المغذية . إن مخ الطفل في أول سنة من عمره ينمو الى ثلاثة أضعاف حجمه وقت الولادة ، لهذا يستعمل المخ 60% من الطاقة التي يستهلكها الطفل ، والمخ أيضا يتكون من 60% من الدهون التي تشكل المكون الرئيس من أغشية خلية المخ والغشاء المحيط بتفرعات الخلية ، لذا فان الحصول على كمية مناسبة من الدهون ومن النوعية المطلوبة يمكن أن يؤثر على نمو المخ وأدائه .وفي الواقع فان 50% من السعرات التي يحتاجها الطفل يوميا تأتي من الدهون . وفي لبن الأم يكون الدهن 50% من السعرات.
ولبن الأم يختلف عن لبن الأبقار في احتوائه على دهون لازمة لنمو المخ ، فطفل الإنسان يحتاج الى التفكير وبالتالي لنمو مخه ، بينما لا يحتاج صغير البقر لنمو المخ بل لنمو الجسم .ومن الدهون الموجودة في لبن الأم وتساهم في بناء المخ حمض أوميجا 3 وحمض دوكوساهكسيونيك DHA .
أغذية تؤثر على المزاج •
الكربوهيدرات المعقدة : البقول والحبوب الكاملة والفواكه تؤدي الى الاسترخاء .
• المشروبات الغازية والحلوى تؤدي الى الاستثارة .
• أغذية السعادة : الشوكولاتة واللبن والدجاج والموز والأوراق الخضراء فهي تحتوي الى التربتوفان.
• أغذية الحزن : الأغذية المحتوية على دهون أو سكريات كثيرة.
أغذية التفكير
• لبناء المخ :الهليون والأفوكادو والموز واللحوم والخميرة والبروكلي والأرز الأسمر وكرنب (ملفوف) بروسل. وأيضا الكانتالوب والجبن والدجاج والبيض وزيت بذر الكتان والبقول واللبن والشوفان والبرتقال وزبدة الفول السوداني والبسلة والبطاطس والخس ، يضاف الى ذلك سمك السلمون وفول الصويا والسبانج والتونة والديك الرومي وجنين القمح والزبادي .in14;
• لهدم المخ : الكحول والأغذية الصناعية والملونات الصناعية والكولا وشراب الذرة و المشروبات ذات المحتوى السكري العالي والزيوت المهدرجة (السمن النباتي) والنيكوتين وتناول الطعام الزائد والخبز الأبيض .Ppe_Pis_edfae
يتأثر أداء المخ بعد تناول وجبة ما بتناول المواد الكربوهيدراتية مع البروتين ، فالكربوهيدرات تحفز إفراز الانسولين الذي يساعد مزيد من التربتوفان على الدخول الى المخ لانتاج مزيد من السيروتونين . وكلما زادت السكريات البسيطة في الطعام كلما زاد إنتاج السيروتونين ، وكلما زاد هدوء المخ . والنشويات المعقدة تبطئ من إفراز الانسولين مما يقلل بالتالي من إفراز السيروتونين. لذا فان الوجبات عالية السعرات ستؤدي بالضرورة الى افراز السيروتونين بكمية كبيرة فتؤدي الى الإحساس بالخمول بعد الأكل . وتناول كميات كبيرة من الطعام في أي وجبة بغض النظر عن مكوناتها يقلل من الأداء العقلي . لذا للحفاظ على كفاء المخ يجب تناول وجبة تتميز بالتالي :
• أن تكون عالية في البروتينات المحتوية على تيروزين
• أن تكون معتدلة في كمية السكريات وتحتوى أساسا على نشويات معقدة كمصدر للسكريات
• ذات محتوي سعري منخفض نسبيا .
ولاسترخاء المخ أو حتى تهدئته يمكن تناول وجبة تتميز بالتالي :
• عالية في البروتينات المحتوية على تربتوفان
• عالية المحتوى من الكربوهيدرات
• عالية القيمة السعرية
ويمكنك التخطيط لوجباتك حسب الطريقة التي تريد أن يعمل بها مخك طوال اليوم . إن وجبة منخفضة السعرات وعالية البروتينات والمحتوية على نشويات معقدة تجعلك نشطا ، وهذه تكون مناسبة للإفطار والغذاء . ووجبة عالية السعرات والنشويات ومنخفضة في البروتينات تجعلك مسترخيا ومستعدا للنوم العميق في المساء . لذا لا تتناول الحلوى بعد الغذاء إذا كنت تنوى العمل على تعلم شيء أو القيام بمهمة ما بعد الظهر ، وأيضا إذا أردت أن تكون متيقظا بعد تناول العشاء .
ان التوازن بين السعرات والنشويات والبروتين في وجبة ما يؤثر على الناس بطرق مختلفة ، وهذا ليس علما محددا، لذا يجب على كل إنسان أن يعرف التركيبة الغذائية التي تؤثر عليه بصورة طيبة ، وهي بالتالي مختلفة عن تركيبة شخص آخر .ويجب على الوالدين ملاحظة أطفالهم الصغار لمعرفة نوع الطعام الذي يحسن من تصرفاتهم وسلوكهم الدراسي أو يضر بها .
الدهون تغذي المخ
يحتاج المخ الى الدهون لنموه وقيامه بعمله على الوجه الأكمل وخصوصا بالنسبة للأطفال الصغار ، وأيضا في حالة الشيخوخة ، ومن المعروف أن هناك فترتان يكون فيهما المخ حساسا للتغذية : فترة السنتين الأوليين من العمر وأيضا العشرين سنة الأخيرة في حياة الأشخاص المسنين ، فالمخ في مرحلتي النمو والشيخوخة يحتاج الى الدهون المغذية . إن مخ الطفل في أول سنة من عمره ينمو الى ثلاثة أضعاف حجمه وقت الولادة ، لهذا يستعمل المخ 60% من الطاقة التي يستهلكها الطفل ، والمخ أيضا يتكون من 60% من الدهون التي تشكل المكون الرئيس من أغشية خلية المخ والغشاء المحيط بتفرعات الخلية ، لذا فان الحصول على كمية مناسبة من الدهون ومن النوعية المطلوبة يمكن أن يؤثر على نمو المخ وأدائه .وفي الواقع فان 50% من السعرات التي يحتاجها الطفل يوميا تأتي من الدهون . وفي لبن الأم يكون الدهن 50% من السعرات.
ولبن الأم يختلف عن لبن الأبقار في احتوائه على دهون لازمة لنمو المخ ، فطفل الإنسان يحتاج الى التفكير وبالتالي لنمو مخه ، بينما لا يحتاج صغير البقر لنمو المخ بل لنمو الجسم .ومن الدهون الموجودة في لبن الأم وتساهم في بناء المخ حمض أوميجا 3 وحمض دوكوساهكسيونيك DHA .
أغذية تؤثر على المزاج •
الكربوهيدرات المعقدة : البقول والحبوب الكاملة والفواكه تؤدي الى الاسترخاء .
• المشروبات الغازية والحلوى تؤدي الى الاستثارة .
• أغذية السعادة : الشوكولاتة واللبن والدجاج والموز والأوراق الخضراء فهي تحتوي الى التربتوفان.
• أغذية الحزن : الأغذية المحتوية على دهون أو سكريات كثيرة.
أغذية التفكير
• لبناء المخ :الهليون والأفوكادو والموز واللحوم والخميرة والبروكلي والأرز الأسمر وكرنب (ملفوف) بروسل. وأيضا الكانتالوب والجبن والدجاج والبيض وزيت بذر الكتان والبقول واللبن والشوفان والبرتقال وزبدة الفول السوداني والبسلة والبطاطس والخس ، يضاف الى ذلك سمك السلمون وفول الصويا والسبانج والتونة والديك الرومي وجنين القمح والزبادي .in14;
• لهدم المخ : الكحول والأغذية الصناعية والملونات الصناعية والكولا وشراب الذرة و المشروبات ذات المحتوى السكري العالي والزيوت المهدرجة (السمن النباتي) والنيكوتين وتناول الطعام الزائد والخبز الأبيض .Ppe_Pis_edfae