الحديد | حديد Iron

عنصر الحديد هو أحد املاح المعادن، ويحتوي جسم الإنسان البالغ على 5 جم حديد يتركز
60% منها في الدم (الخلايا الحمراء) وفي الكبد و الطحال و الكلى و نخاع العظام و
العضلات، في حين يحتوي جسم الوليد حديث الولادة قرابة نصف جرام

وظائف الحديد


– يدخل في تركيب خضاب الدم (الهيموجلوبين hemoglobin) الذي يكوّن كرات الدم
الحمراء التي تقوم بنقل الاكسجين من الرئتين إلى خلايا الجسم، لإتمام عملية
الأكسدة، وينقل ثاني اكسيد الكربون من الخلايا إلى الرئتين، ليتم اخراجه اثناء
عملية الزفير
– يدخل في تركيب الإنزيمات المسئولة عن أكسدة المواد الكربوهيدراتية و الدهنية و
البروتينية
– يدخل في تركيب ميوجلوبين العضلات Myoglobin المسئول عن تخزين الاوكسجين لاستخدامه
في انقباض العضلات
– يتم امتصاص عنصر الحديد في الجزء العلوي من الأمعاء الدقيقة، على هيئة مركبات
حديدوز، وذلك بمساعدة العصارة المعدية وفيتامين ج، ويقل الامتصاص عند وجود مواد
قلوية، مثل املاح الاوكسلات وحامض التانيك الموجود في الشاي و القهوة، ويخزن
الحديد في الكبد والطحال ونخاع العظم لحين حاجة الجسم إليه
– يقوي جهاز المناعة ويرفع قدرة الجسم على مقاومة الامراض

امتصاص الحديد


يجب وجود كمية كافية من حمض الهيدروكلوريك Hydrochloric Acid في المعدة حتى يتسنى
إمتصاص الحديد , و يحتاج الأمر أيضاً إلى وجود عناصر النحاس و فيتامين أ و فيتامين
ب المركب لضمان الإمتصاص الكامل للحديد , و تناول فيتامين ج (سي) يمكن أن يزيد
إمتصاص الحديد بمعدل 30% و من ناحية أخرى فإن الكميات الزائدة من الزنك و فيتامين
هاء تعوق إمتصاص الحديد

مصادر الحديد


اللحوم، الاكباد (كبد الحيوان)، الكلى، صفار البيض، المشمش، التفاح،
السبانخ، البقدونس، الكرفس، الخس، الخرشوف، نخالة الذرة، طحين البطاطا، دبس
السكر، بذر القرع، السمسم، نخالة الحبوب المختلفة، القمح، عشبة القمح، بذر
دوار الشمس، السمك، الشعير، قلب الحيوان، المشمش المجفف، الدراق المجفف، بيض
البط، اللوز، لحم الغزال، الارضي شوكي، الحمص، البصل، الموز، البندورة (
الطماطم)، البلح، التين، الخوخ، الزبيب، العسل الاسود، خميرة البيرة، فول
الصويا

نقص الحديد


يؤدي نقص الحديد إلى الإصابة بـ فقر الدم بعوز الحديد Iron deficiency Anemia و
جفاف الجلد ويكون لون الجلد شاحبآ و الاضطرابات الهضمية
من الاعراض الاخرى نذكر الخمول، التعب، ضيق النفس، خفقان سريع للقلب، الحكة،
هشاشة و تفلطح الاظافر، التهاب و تشققات مؤلمة في زوايا الفم، تورم و حرقان في
اللسان، جفاف الفم و الحلق، صعوبة البلع، جفاف و هشاشة و تساقط الشعر

وعند الاطفال يسبب التعب الدائم، فقدان الشهية، تأخر النمو العقلي و زيادة خطر
الاصابة بالامراض.

الافراط في الحديد


– يؤدي الإفراط في تناول الحديد إلى تراكم الحديد في الأنسجة و الأعضاء مما يسبب
انتاج شقوق حرة Free Radicals
– تلف القلب، الكبد، الغدد التناسلية وأعضاء أخرى
– تلف البنكرياس و من ثم مرض السكري الذي يسمى بـ السكري البرونزي Bronze Diabetes
– فرط التلون Hemochromatosis و هو إضطراب وراثي يتعلق بأيض الحديد و يسبب إصطباغ
الجلد بلون برونزي
– الحديد ضار للأشخاص الذي تم نقل الدم لهم حديثاً أو لمن يعانون من اختلال في بعض
الجينات، وعند تناوله بصورة تكميلية على نحو مفرط للمرأة الحامل يسبب التسمم
– زيادة خطر الاصابة بسرطان الحلق والمعدة. لكن الخطر يتقلص مع زيادة مستويات الزنك

الكمية الضرورية من الحديد في اليوم (للذكور) حسب منظمة الصحة العالمية WHO


4 – 12 شهر 8.5 ملغ
1 – 3 سنوات 5 ملغ
4 – 6 سنوات 5.5 ملغ
7 – 10 سنوات 9.5 ملغ
11 – 14 سنة 15 ملغ
15 – 18 سنة 9 ملغ

الكمية الضرروية من الحديد في اليوم (للاناث)


4 – 12 شهر 8.5 ملغ
1 – 3 سنوات 5 ملغ
4 – 6 سنوات 5.5 ملغ
7 – 10 سنوات 9.5 ملغ
11 – 14 سنة 16 ملغ
15 – 18 سنة 12.5 ملغ