وظائف الدهنيات
- تشكل مصدرآ للطاقة (إلى جانب الكربوهيدرات والبروتينات أحيانآ)
- الدهن يؤمن المغذيات للجسم، فالكولسترول يعتبر مكونآ أساسيآ من مكونات الدم.
- الدهن يزيد سائغية الطعام ويجنب الجوع.
- يوفر للجسم الدفء والحماية.
- يحمي بعض الأعضاء بتشكيل طبقة عازلة تحيط بذلك العضو.
- يؤمن الدهن للجسم الحوامض الدهنية الضرورية لبناء الخلايا
- وجود الدهنيات ضروري لإذابة بعض الفيتامينات التي لا تذوب إلا في الوسط الدهني وأهمها (K-E-D-A)
مصادر وأنواع الدهن
يتواجد بشكل رئيسي في الأطعمة ذات المصدر الحيواني، وفي بعض الأطعمة النباتية،وتُقسّم الدهون إلى 3 أنواع رئيسية:
| نوع الدهن | مصادره |
| الكولسترول | اللحم، بعض الأسماك، صفار البيض، الزبدة، الجبنة |
| الدهون المشبعة | الزبدة، الحليب الكامل الدسم، الجبنة، صفار البيض، الشحم الحيواني، المرغرين |
| الدهون غير المشبعة ونصف المشبعة | زيت السمك، المكسرات، البزورات، زيوت البذور والحبوب |
مقدار الطاقة التي ينتجها الدهن والكربوهيدرات
كل غرام واحد من الدهن ينتج 9 كيلو كالوري من الطاقة (38 جول)
في حين ينتج الغرام واحد من الكربوهيدرات 4.18 كيلو كالوري من الطاقة
ملاحظة: الكالوي = حريرة = 4.18 جول
إحتياجات الجسم اليومية للطاقة بالكيلو كالوري (حسب منظمة الصحة العالمية WHO)
| العمر | الحاجة اليومية للطاقة عند الذكور | الحاجة اليومية للطاقة عند الإناث |
| حتى 3 أشهر | 545 | 515 |
| 4 – 6 أشهر | 690 | 645 |
| 7 – 9 أشهر | 825 | 765 |
| 10 – 12 شهر | 920 | 865 |
| 1 – 3 سنوات | 1230 | 1165 |
| 4 – 6 سنوات | 1715 | 1545 |
| 7 – 10 سنوات | 1970 | 1740 |
| 11 – 14 سنوات | 2220 | 1845 |
| 15 – 18 سنة | 2755 | 2110 |