الكمون حارق الدهون وإزالة السمية في الكبد

حبة تبدو عادية. الكمون غني بالنكهة والمنافع الصحية. للكمون نكهة مميزة، مرة قليلاً وشبيهة بنكهة الفلفل تخالجها نكهة الحامض التي تتناسب مع مجموعة واسعة من الأطباق المكسيكية، والهندية، والشرق أوسطية. في مطابخ اليونان والرومان القدامى، كان الكمون يستعمل مكان الفلفل الأسود، الذي كان مكلفاً ويصعب الحصول عليه.

في العصور الوسطى، عرف الأوروبيون الكمون كرمز للحب والوفاء. كانت الزوجات يخبزن أرغفة خبز الكمون لإعطائها لأزواجهن لدى انطلاقهم إلى الحرب.

اليوم، يختبر الكمون عودة، بما أن المزيد من الأشخاص يعودون لتقدير خصائصه المطبخية والعلاجية. حب الكمون غني بالبروتين والبوتاسيوم الحديد والثيامين. يكتشف الباحثون اليوم أن الكمون يستحث إفراز أنزيمات البنكرياس مساعداً بالتالي على هضم وامتصاص المغذيات. بفضل قدرته على إزالة الجذور الحرة، يعزز الكمون عملية إزالة السمية في الكبد. فقد ثبت أن اثنين من مكونات الكمون الفعالة، هما carevol و limonene، محاربان فعالان للسرطان.

إن اخترتم النوع الأسود أو البني المصفر، احرصوا على إضافة كمية صحية من الكمون إلى حميتكم. سيشكركم كبدكم على ذلك.

عناصر كسح الدهون: مزيل للسمية

الاستهلاك المنصوح به

استهلكوه بحرية، لإضفاء النكهة، مرة كل يومين.

حقائق فقط

● يعتبر الكمون واحداً من أكثر التوابل شعبية في العالم، ويفوقه شعبية فقط الفلفل الأسود.
● حب الكمون هو في الواقع الثمر المجفف لنبتة الكمون.
● الكمون هو المكون الأساسي في المسحوق الحار.

عززوا منافع الكمون

● أكان الكمون كاملاً أم مطحوناً، يجب حفظ حباته في مستوعبات زجاجية مغلقة بإحكام في مكان بارد وجاف. يبقى الكمون المطحون جيداً لحوالى ستة أشهر، فيما تبقى الحبات الكاملة لحوالى سنة.
● كلما أمكن ذلك، اشتروا حبات الكمون الكاملة عوضاً عن مسحوقها، إذ إن الكمون المطحون يخسر نكهته أسرع من الحبات. يمكنكم طحن الكمون الخاص بكم بواسطة الهاون والمدقة.
● حمصوا حبات الكمون الكاملة قليلاً، لاستخراج عطرها ونكهتها الكاملتين قبل استعمالها في وصفة.
● عند تحضيركم طبقاً يحتاج إلى الغلي الخفيف لمدة طويلة، فكروا باستعمال حبات الكمون الكاملة. قد يفقد الكمون المطحون قوته بسرعة ويصبح مراً.

حيلة الطهو المزيل للدهون

● أضيفوا الكمون إلى لحم البقر لإضفاء نكهة جديدة على الروستو المطهيه ووصفات اليخاني.
● أضيفوا النكهة على أسياخ لحم الحمل أو البقر بواسطة الكمون ثم اشووها.
● تبلوا الخضار المطهوة على البخار بالكمون لإعطائها نكهة من شمال أفريقيا.

قيل في الكمون

في تلك الأيام التي لا أنوي فيها طهو طبق بالكمون، أعد لنفسي كوباً من شاي الكمون بغلي حبوب الكمون في الماء ونقعها من 8 إلى 10 دقائق.

دونا ف. من بنسيلفانيا