تشيرالفسلجة فى الفطريات Fungal physiology الى كافة عمليات الايض التى تقوم بهاالفطريات Fungal metabolism وكذالك النشاطات الحياتيه الاخرى مثل التنفس و Respiration التغذية Nutration والنمو Growth والتكاثر Reproduction وموت الخلايا Death of fungal cells وكذالك ترتبط فسلجة الفطريات مع تداخل الفطريات وتأثيرالعوامل الحياتيه وغير الحياتيه فى البيئه التى تعيش فيها الفطريات ومن ضمنها استجابة خلايا الفطريات للضغوط الخارجيه Strees فى البيئه التى تعيش فيها.
ولكن بصوره عامه تعتبر الفطريات من الكائنات الحيه هوائيه اجباريه Obligate aerobes ولكن الخمائر Yeast تعتبر هوائيه اختياريه aerobes Fucultative وتحصل على الطاقة بواسطة عملية التخمير Fermentationوتستعمل نواتج هذا الايض بصوره كبيره.
اغلب الفطريات رميه Saprophytes تحصل على غذائها من المواد العضويه الميته حيث تفرز انزيماتها Hydrolytic enzymes فى محيطها الخارجى الذى تعيش فيه لتفكيك المركبات الكبيره Macromolecules الى وحداتها التركيبيه او مكوناتها الصغيره Micromolecules ليسهل امتصاصها والحصول على الطاقه التى تحتاجها فى عملياتها الفسيولوجيه لذالك تسمى تغذيتها بالامتصاصيه Absorption nutration (راجع تغذية الفطريات).
الايض في الفطريات ميتابولزم
Fungal Metabolism
الايض ميتابولزم Metabolism الايض مصطلح يطلق على جميع التفاعلات الكيمياويه التى تحدث فى الخلايا الحيه خلال عمليات النمو اواصلاح الخلايا المتضرره وتنتج عنها نواتج كيمياويه Metabolites
او الايض هو مصطلح يطلق على جميع التحولات الكيمياويه والطاقه التى تحدث فى الخلايا عند استعمال الغذاء والطاقة للنمو واصلاح الخلايا المتضرره وتنتج عنها نواتج كيمياويه تسمى Metabolites
ومن عمليات الايض
الايض الخلوى Cellular metabolism
ان الغذاء الذى يحصل عليه الكائن الحى يتحول الى جزئيات غذائيه فى خلاياه وهذه الجزيئات الغذائيه تدخل فى تفاعلات عمليات كيمياويه كثيره جدا تقوم بها الخلايا خلال نشاطاتها الحيويه ان مجموع هذه التفاعلات الكيمياويه تسمى الايض الخلوى Cellular metabolism والتى تنتج عنها الكثير من النواتج الكيمياويه تسمى نواتج الايض Metabolites
ايض الكلوكوز Glucose metabolism
ان عمليات ايض الكلوكوز هى عمليات تحويل جزئيات الكاربوهيدرات الى طاقه Energy ATP وتسمى هذه العمليات كلايكولايسز Glycolysis
عمليات الايض فى الفطريات Fungal metabolism
تشترك جميع الفطريات بصفة كونها غير ذاتية التغذيه Autotrophic اى لا تستطيع ان تصنع غذائها بنفسها Heterotrophic لذالك تعتمد على مصادر خارجيه للحصول على الغذاء وتقسم الفطريات الى ثلاثة اقسام من ناحية الحصول على الغذاء هى الرميه والطفيليه وتبادل المنفعه (راجع تغذية الفطريات).
خلال دورة حياة الفطر تتكون بعض المنتوجات Products or metabolitesالتى تكونها الفطريات خلال دورة حياتها وفى طورين Phases الاول عمليات الايض فى الاولى Primary metabolism و الثانى عمليات الايض الثانوىmetabolism Secondary
اما فى عمليا ت الايض الاولى metabolism Primary فتتكون المواد الضروريه للنمو التى تكونها الفطريات فى حالة عدم امكانية الحصول عليها فتشتمل على عمليات انتاج الطاقة Energy production التى يحتاجها الفطر للقيام بالفعاليات الحيوية ويتم انتاج الطاقة من المواد الغذائية التى يحصل عليها وتحويل هذه المواد الغذائية الى طاقة بعمليات فسلجية معقدة هى عمليات التنفس Respiration والتخمير Fermentation وتحدث عمليات التنفس بوجود الاوكسجين وفيها تحول الفطريات الكلوكوز او الكاربوهيدرات Glucose utilization الى طاقة (triphosphate Adenasine) ATPويتحرر ثانى اوكسيد الكاربون Glucose+ O2 = Co2+H2O+ Energy ATP
ويتم ذالك فى مسارين
1-Embden-Meyerhoff parnas Path way
2- Path way Pentost-Phasphate
حيث تستعمل نتائج هذين المسارين فى دورة تراي كاربوكسليك
.Tricarboxylic cycle TCA
التخمير Fermentation
وهو نوع من التنفس يحدث فى بعض انواع الفطريات وخاصة الخمائر والبكتريا وفيه يتحول الكلوكوز الى طاقة بعدم وجود الاوكسجين ويحرر ثانى اوكسيد الكاربون والكحول والطاقة Ethyal Alcohol +Carbon Dioxide + Energy ATP Sugar = تستطيع الفطريات ان تستعمل الكثير من مصادر الكاربون للحصول على حاجتها من الكاربون لصناعة الكاربوهيدرات واللبيدات والاحماض النووية والبروتين كما تستطيع ان تؤكسد السكريات والكحول واللبيدات والبروتين ومختلف عديد السكريات Polysaccharides للحصول على مصادر الطاقة.
تحتاج الفطريات على مصادر للنتروجين مثل
– الاحماض الامينية Amino acid لتخليق البروتين Protein
– والبيورين والبريميدين Purine & Pyrimidine لتخليق الاحماض النووية Nuclic acid
– والكلوكوسامين Glucosamine لتخليق الكايتين Chitin.
– كما تحتاج الفطريات للفيتامينات Vitamines
لا تستطيع الفطريات من تثبيت النايتروجين nitrogen Fixing وان طريقة حصول الفطريات على النايتروجين تختلف باختلاف وجود النايتروجين الذى يكون باشكال مختلفة مثل
– نايتريتNitrate
– نايترايت Nitrite
– امونيا Ammonium
– نايتروجين عضوى Organic nitrogen
تختلف طريقة تخليق الحامض النووى اللايسين Lysine فى الفطريات عن البكتريا والكائنات الحية الاخرى لذالك تعتبر طريقة تخليق اللايسين فى الفطريات طريقة منفردة وتعتبر وسيلة لتميز الفطريات عن الكائنات الحية الاخرى وطريقة للتقسيم الفرعى للفطريات فان الفطريات تختلق اللايسين Lysine بواسطة المسار البايولوجى مسار الفاادبك اسد L & adaipic acid Path way (AAA path way) فى حين تخلق بقية الكائنات الحيه اللايسين Lysine بواسطة المسار البايولوجى Meso-x-E-diaminopimelic acid path way (DAP pathway)
عمليات الايض الثانوىmetabolism Secondary
هى عباره عن عمليات فسيولوجيه ومسارات تفاعلات كيمياويه تحدث فى خلايا الفطريات مستفيده من نواتج عمليا ت الايض الاولى metabolism Primary فى عمليات فسيولوجيه تنتج منه مواد كيمياويه معقدة.
تحدث عمليات الايض الثانوىmetabolism Secondary فى خلايا الفطريات المستقره والتى توقف فيها النمو وتتكون نواتج الايض الثانوى مواد كيمياويه لم يتوصل العلماء على فوائد او اهمية هذه المواد للفطريات والتى تسمى نواتج الايض الثانوىmetabolites Secondary والتى يصل عدد المكتشف منها ما يقارب الفين نوع حتى الان اغلبها يتداخل فى حياة الانسان سلبيا ا وايجابيا فمنها المفيد جدا للانسان مثل المضادات الحيويه Antibiotic التى استعملت للقضاء على البكتريا التى تسبب امراض خطيرة جدا للانسان مثل مرض السل وكذالك تنتج الفطريات بعض الادويه والانزيمات والبروتينات ومنظمات النمو اما منتوجات الايض الثانوى السلبيه فى الفطريات هى السموم الفطريه Mycotoxin التى تنتجها الفطريات فى عمليات الايض الثانوى و التى يكون بعضها قاتله للانسان.
ومن خصائص نواتج الايض الثانوى فى الفطريات هى
1- ليس ضرورية للنمو
2- ان انتاجها ليس عام بل خاص فى بعض الانواع او الاجناس الفطرية
3- تنتج فى مسارات خاصة من نواتج الايض الثانوى الاولى
4- تنتج فى نهاية دورة النمو فى الفطر
5- تنتج فى ظروف محددة وخاصة.
ويعتقد بعض العلماء انها تلعب دورا في مقاومة الفطر او انها تنتج تلقائيا دون هدف او انها نواتج لدورات فسيولوجية في حياة الفطر.
وهناك عدة نظريات لتحديد فائدة هذه المواد فى حياة الفطر منها
1- المضادات الحيوية Antibiotics التى تستعمل للدفاع عن الفطر
2- السموم الفطرية Mycotoxins لمنع الحشرات من مهاجمة الفطر
3- صبغة الملانين Melanin لحماية الفطر من الاشعة فوق البنفسجية UV
4- الهرمونات الجنسية Sex hormon للتكاثر
5- الروائح والعطور Flavor or Odor لجذب الحشرات التى تساعد على نقل سبورات الفطر.