فوائد الباذنجان

الباذنجان بالإنجليزية (Eggplant) باللاتينية (solanum melongena) العائلة (solanaceae) الباذنجانية.

الموطن الأصلي للباذنجان والوصف النباتي:

يعتقد أنه الهند ومن ثم انتقل إلى الصين. والباذنجان نبات حولي (يزهر في السنة التي ينبت فيها ثم يموت النبات عقب الاثمار). منه الصنف الأسود ونباته طويل قليل التفرع والثمار بنفسجية اللون داكنة. وصنف أبيض نباته قصير والثمار رفيعة بيضاء اللون تستعمل للحشو. والصنف الرومي نباته طويل قوي النمو ومنتشر التفرع والثمار كبيرة بنفسجية داكنة اللون. طول النبات من (60- 120) سم.

تعتبر كلمة باذنجان فارسية الأصل. إذ أن أصلها (ابذنج) ومعناها (مناقير الجن). ويوجد صنف معمر للباذنجان في المناطق الاستوائية. سما العرب الباذنجان بعدة أسماء منها: (الأنب، الحيصل، المغد، والوغد).

الباذنجان: حاجات الزراعة

يحتاج الباذنجان إلى جو دافئ (27ْ-32ْ) درجة خصوصاً وقت الاثمار ويتأثر بالصقيع وبانخفاض درجات الحرارة. يزرع الباذنجان في المشتل عن طريق البذور وبعد زراعته بالمشتل بحولي (شهر ونصف إلى شهرين) تنقل الشتلات إلى الأرض الدائمة ويكون جني الثمار(يبدأ جمع الثمار) بعد (80-85) يوم من الزراعة يزرع الباذنجان في الأرض الدائمة في شهر (نيسان- آيار).

المكونات الفعالة للباذنجان والاستعمالات:

الباذنجان يحتوى على كل المركبات الغذائية ولكن بمقادير قليلة ويشير خبراء التغذية إلى أن الباذنجان الأسود يحتوى كمية أكبر من العناصر المعدنية والبروتين. بينما الباذنجان الأبيض يحتوي على كمية أكبر من الكربوهيدرات (مواد نشوية).

تتوضع القيمة الغذائية بشكل أساسي في قشرة الباذنجان. لهذا ينصح بتناول الباذنجان دون تقشير. وتناولهُ مسلوق أو مشوي أفضل من تناوله مقلي.

والقيمة الحرارية لكيلو جرام للباذنجان (180) سعراً حرارياً. والتحليل الكيماوي للباذنجان السود لكل (100غرام) هو كما يلي: 91.62غ ماء. 1.3غ بروتين، 0.1غ دهن، 0.670غ مواد معدنية، 6.31غ كربوهيدارت.

فوائده الباذنجان الطبية

1- مدر للبول. لذلك ينصح الذين يعانون من حصى المسالك البولية بتناوله.

2- مفيد للإسهال. إذ أن الألياف الغذائية التي يحتويها الباذنجان تنبه حركة المعدة. وتساعد على تنظيم وإفراغ الفضلات منها. وينصح بأكله نيئاً.

3- مفيد في علاج والوقاية من تصلب الشرايين.

4- يساهم الباذنجان في الوقاية من السمنة أو إزالة السمنة لأنه منخفض السعرات الحرارية. كما يعيق الباذنجان انتقال الكوليسترول من المعدة إلى الشرايين ويخفض من نسبة الدهون.

5- مزيل لرائحة العرق. (بأكل الثمار)

6- يزيل الصداع. (بأكل الثمار).

7- يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من المواد المكافحة للسرطان (نفس المواد الكيماوية التي تجعل التفاح مفيداً لك) كما أن الصبغات الداكنة تعمل على منع التأكسد أقماعه المسحوقة مع اللوز المر شفاء بإذن الله تعالى للبواسير وسائر أمراض المقعدة.

8- مقوي للمعدة (بأكل الثمار).

9- ضماد من أوراق الباذنجان يشفي الحروق (ككمادات).

10- مغلي الثمار في الزيت يستخدم ضماداً أو دهاناً تشفي الأورام الخارجية والتشققات الجلدية. وتسكن الم المفاصل.

11- ومغلي الأوراق يفيد في شفاء الخراجات.

12- ويستخدم مغلي الأوراق دهاناً ظاهرياً يفيد في تخفيف آلام البواسير والقوباء.

13- أكل الثمار مغذي لما يحتويه على كميات متوسطة من الحديد والكالسيوم وبعض الفيتامينات.

أضرار الباذنجان:

1- لا ينصح يأكله لمن يعانون من أمراض الكلى أحياناً.

2- عدم الاكثار من تناول الباذنجان. وخصوصاً ذوي المعدة الضعيفة، والأطفال والمسنين. والذين يعانون من عسر الهضم، لأنه صعب الهضم. إذا يستغرق هضمه أربع ساعات، وهي مدة تعتبر طويلة بالنسبة إلى الأغذية الآخرى.

3- الباذنجان نوعان أبيض وأسود، والأسود منه مولد للبواسير والسدد والسرطان والجذام ويفسد اللون ويسوده ويضر بنتن الفم. أما الأبيض فهو عارٍ من ذلك. وإصلاحهُ يكون يقليه بالزيت.