على مدى آلاف السنين كانت الخراف مصدراً للطعام والصوف، وهي حالياً الماشية الأكثر تواجداً في العالم. يشكل لحم الحمل عنصراً غذائياً أساسياً في العالم أجمع، بما فيه الشرق الأوسط، ونيوزيلندا، وأستراليا.إن كنتم تمرون بسرعة بقسم لحم الحمل في كل مرة تشترون فيها البقالة، فقد تودون إعادة التفكير في الأمر. فالحمل كثير لحم الهبر، وبعكس معظم اللحم الأحمر، لا يتداخل فيه بكثرة الدهن المشبع. 36٪ تقريباً من الدهن في لحم الحمل مشبعٌ. والباقي أحادي أو متعدد غير مشبع – أي ينتمي إلى النوع الجيد من الدهون الغذائية.
بصفته بروتين كامل غذائياً، يؤمن لحم الحمل الأحماض الأمينية الثمانية كلها بالمعدلات المناسبة.
يعزز لحم الحمل جهاز المناعة ويحث على النمو والشفاء من خلال تأمين كمية هائلة من الزنك.
ويساعد الزنك أيضاً على الحفاظ على معدل السكر في الدم ومعدل الأيض مستقرين.
ينشط الزنك الجسم عبر مده بحديد الهيماتين، وهو نوع من الحديد يمتصه الجسم بسرعة.
وبالإضافة إلى تأمينه النحاس والمنغنيز والسيلينيوم والريبوفلافين، يشكل لحم الحمل مصدراً جيداً للفيتامين B12 الذي يساعد الجسم على تأييض المغذيات ويقي من فقر الدم من خلال بناء الكريات الحمراء في الدم.
عناصر كسح الدهون
منشط
موازن لسكر الدم
الاستهلاك المنصوح به
حصة أو حصتان من لحم الحمل أسبوعياً.
حقائق فقط
● لحم الحمل هو لحم الخراف الصغيرة التي يقل عمرها عن السنة.
● تكون بنية ونكهة لحم الحمل المربى في المراعي أفضل بكثير من لحم الحمل الذي يربى على الحبوب.
عززوا المنافع
● لدى شراء لحم الحمل، ابحثوا عن اللون الأحمر الفاتح، الذي تكون بنيته جيدة. يجب أن تكون العظام ضاربة إلى الأحمر ورطبة، وأن يكون الدهن عليه أبيض لا أصفر.
● احفظوا قطع لحم الحمل في أبرد جزء من البراد لحوالى الثلاثة أيام. إن كنتم لن تستعملوا اللحم خلال ثلاثة أيام، فضعوه في الثلاجة حيث تحفظ القطع النيئة والمشوية ما بين الستة والتسعة أشهر.
● يجب أن يبرد لحم الحمل المطحون ثم يستعمل، أو أن يجلّد خلال 24 ساعة. يمكن إبقاؤه في الثلاجة لثلاثة أو أربعة أشهر.
حيلة الطهو المزيل للدهون
● أعدوا قطعاً صغيرة من لحم الحمل بوضع قطع بحجم القضمة في أسياخ الشك، مع الخضار المزيلة للدهون المفضلة لديكم. اطهوها في الفرن أو اشووها وتمتعوا بها.
● لحم الحمل المطحون صالح لتحضير برغر شهي. تبلوه واطهوه كما لو انكم تحضرون الهمبرغر.
● انقعوا لحم خاصرة الحمل بالمرق المنكه بالثوم المفروم حديثاً مع رشة من الشمرة.
● لتغيير صحي في وصفة تقليدية، قدموا لحم الحمل مع اللبن بالنعناع المصنوع من اللبن الكامل مع أوراق النعناع والثوم والفلفل الأحمر.