تاريخ الجزر
عرفه القدماء منذ فجر التاريخ و ذكره الاغريق و اللاتينين. و قد استعمله ابو الطب ابو قراط و ديسقوريدس، اللذان كان وصفهما للجزر يطابق بصدق وصفنا الحديث له، و الجزر زراعي او بري، و البري اقوى تأثيراً من الزراعي.
تركيب الجزر
• ماء
• زيوت طيارة
• دهون
• سكر
• املاح معدنية مثل: الكبريت، الفوسفور، الكلور، صوديوم، بوتاسيوم، كالسيوم، و حديد.
• فيتامينات (D , C , B , A , E , PP)
استعمالات وفوائد الجزر الطبية
1. مد ر للبول، عصيره يعالج الاستسقاء و انحباس الماء بالجسم، كما يعالج امراض الكلى المزمنة و مشاكل المثانة البولية، يفتت الرمل و الحصى.
2. يعالج النقرس.
3. يعالج النفخة، يطرد الارياح، يوقف الاسهالات، مكرع و مجشئ و يمنع حموضة المعدة.
4. يعالج البهاق.
5. بذر الجزر يعالج الامراض النفسية و التوتر و اعتلال المزاج.
6. يعالج امراض الحساسية و الشري و الاكزيما، ويمنع حب الشباب و يعالجه.
7. الجزر و بذره ينشط الكبد، ويمنع الريقان.
8. يرفع مستوى البوتاسيوم في الدم،ويستعمل مع مدرات البول التي تخفض مستوى الكالسيوم بالدم، التي تؤدي الى مشاكل صحية و نفسية مثل اعتلال المزاج.
9. بذره يعالج امراض الصدر و السعال.
10. يكثر الدم في الدورة الدموية عند النساء.
11. مصدر مهم للكاروتينويدات Carotenoids وهي مواد كيماوية موجودة في النباتات و خصوصاً الجزر، وهي مدار البحث لمنافعها في مكافحة السرطانات، وهنالك نوعان من هذه المواد: – النوع الاول: ألفا كاروتين، وهو يمنع نمو السرطانات. – النوع الثاني: بيتا كاروتين، يمنع احتمال حدوث سرطانات و امراض القلب. وهنالك ابحاث من قبل المؤسسة الامريكية للسرطان لأجل منافع الجزر، فالذين يأكلون الجزر تخف احتمالات إصابتهم بالسرطانات.
12. يحتوي الجزر على مادة تسمى Calcium Pectate: وهي من انواع الالياف السائلة وهو مادة تخفض مستوى الكوليسترول بالدم. والصحيح ان تناول جزرتين باليوم يخفض مستوى الكوليسترول 20% بالدم.
13. إن مادة بيتا كاروتين تمنع قصر النظر، و مرض العشى الليلي.
14. إن فنجانين من عصير الجزر يومياً يمنع الامراض المذكورة و يمنع تضخم الطحال.
15. إن تناول الجزر يومياً يضفي المرح على الانسان.
16. يمنع تناول الجزر حصول الجلطات الدموية.
17. ينعم الصوت و ينقي الاوتار الصوتية.
ملاحظة: حال قطف الجزر يبدأ الكاروتين في فقدان قوته، لذلك يجب تناوله طازجآ، والفيتامينات في الجزر لا تتأثر بالحرارة خلال الطبخ، و الافضل عدم وضع الجزر في اكياس البلاستيك