الفطريات FUNGI (ومفردها فطر) كما يسمى باللغة العربية والتى اخذت من الكلمة الانكليزية Mushroom والتى تعنى عش الغراب. الفطر او عش الغراب هو نوع من الفطريات المرئيه (التى يمكن رؤيتها بالعين المجرده لكبر حجمها بعكس اكثرانواع الفطريات المعروفه والتى لا يمكن رؤيتها بالعين المجرده).
يعتبر الفطر او عش الغراب Mushroom من اول الفطريات التى ترى بالعين المجردة عرف واستعمل من قبل الانسان وتداخل فى الكثير من مفاصل الانسان الحياتيه ومنذ الاف السنين قبل الميلاد.
الفطريات مجموعة كبيرة جدامن الكائنات الحية التى تختلف تغذيتها في سلوكها وتركيبها عن كافة الكائنات الحيه الاخرى. مما جعلها كائنات منفرده بصفاتها عن جميع الكائنات الاخرى المعروفه وتمتلك مقومات خاصه تمكنها من القيام بمجوعة واسعة جدا من النشاطات والفعاليات التى تتداخل فى كافة مفاصل حياة الانسان الحياتيه.
الفطريات كائنات حيه حقيقة النواة Eucaryotic(اى ان مكونات النواة فى الخلية الفطرية تحاط بغشاء يسمى الغشاء النووى membrane Nuclear) والتى لا تنحدر من جد واحد Poly-phylatic حيث وجد العالم شامبيون وجماعته 1998 Champion et al من خلال استعمال التكنيك الجزيئي هناك مالا يقل عن ثلاثة انحدارات تطورية في مملكة الفطريات.
وضعت الفطريات في مملكة خاصة سميت بمملكة الفطريات Fungi Kingdom او Kingdom Myceteae من بين خمسة مملكات وضع فيها العالم ويتكرWhittaker 1969 جميع الكائنات الحية التى توجد على الكره الارضيه.
تدرس الفطريات ضمن علم يسمى علم الفطريات Mycology.
لعبت الفطريات وعلى مدى قرون طويلة دورا كبير جدا وتداخلت فى كافة مفاصل حياة الانسان اليوميه على الرغم من ان الانسان لم يتطلع او يتعرف بصوره مفصله على هذه الكائنات الحيه الكبيره فى افعالها والصغيره فى حجمها والكثيره فى عددها الا قبل قرون قليله على الرغم من وجودها على سطح الارض قبل ملايين السنين.
يتوقع علماء الفطريات Mycologests ان عدد انواع الفطريات الموجودة في الطبيعة بحدودمليون ونصف (1.5) مليون نوع اما عدد انواع الفطريات المشخصة والمعروفة هي بحدود 80- 120 الف نوع منها ما يقارب 200- 300 نوع تهاجم الانسان والحيوان وتسبب لها امراض مختلفه وهناك ما يقارب ثمانية الاف نوع من الفطريات تهاجم النباتات وتسبب لها عشرات الالاف من الامراض النباتيه التى تكلف الدول مليارات الدولارات من الخسائرسنويا
اما بقية انواع الفطريات فتتداخل فى جميع مفاصل حياة الانسان اليوميه سلبيا او ايجابيا Hawks worth (2001) ,Kirk et al (2001)
تقترح بعض دراسات الآثار والحفريات والمتحجرات بأن الفطريات كانت موجودة على سطح الأرض منذ 500 مليون سنة وربما تطورت الفطريات قبل هذا التاريخ بكثير حيث تتواجد الفطريات على الأرض وفي بيئات مختلفة فتوجد في البر والجو وفي التربة وفي قاع البحاروعلى اعالى الجبال وتستطيع الفطريات الحصول على غذائها من التربة والمواد العضوية الميتة واستمرار الحياة عليها وبصورة رمية أو التطفل على الخلايا الحية الحيوانية والنباتية وحتى على الإنسان.
عرفت الفطريات التي يمكن رؤيتها بالعين المجردة مثل عش الغراب Mushroom من قبل الإنسان منذ زمن بعيد جداً حيث كان يستعمل عش الغراب من قبل الكثير من الناس في الأكل وفي التداوي وكذالك كان يستعمل من قبل السحرة والمشعوذين والدجالين فى اعمال الدجل لقابلية بعض انواعه على احداث الهلوسة وحتى يسبب الموت عند استهلاكه من قبل الانسان كما استعمل عش الغراب فى الطقوس الدينية حيث يوجد ا لان فى متحف كواتيمالا Guatemala تمثالان على شكل عش الغراب من العصور ماقبل الميلاد تدل على انها كانت تستعمل فى الطقوس الدينية وقد ذكرالعالم الكسي بولص 1996 Alexopoulos أن من أكبر الحضارات التي شيدت في اليونان قبل آلاف السنين قبل الميلاد هي في مدينة اسمها مايسيني Mycenae وهو اسم مشتق من الاسم اللاتيني لعش الغراب Mushroom الذي هو مايكس Mykes وهناك الكثير من الدالائل التى تؤشر على ان الفطر والكمأ كانا معروفان منذ زمن بعيد جدا فى التأريخ.
هكذا بدءت علاقة الانسان بالفطريات التى ترى بالعين المجردة من خلال الفطر عش الغراب Mushroom الذى كان معروفا وشائعا وجلب انتباه العاملين والمهتمين فى الماضى البعيد فى مجال الطبيعة والنبات قبل ان يكتشف المايكروسكوب او المجهرMicroscope.
أما الفطريات المجهرية Micro-organisms او التى لا ترى بالعين المجردة فلم تعرف من قبل الانسان قبل ان يكتشف المايكروسكوب لعدم امكانية رؤيتها بالعين المجردة, ولكن عرفت نشاطاتها من قبل الانسان منذ أن صنع الانسان اول رغيف خبز او منذ ان عرف الإنسان التخمير الذى يتداخل فى صناعة الخبز والأجبان والألبان والشراب والمخلالات واستغلها اومنذ ان تسمم من اكله بعض انواع عش الغراب السامة او منذ ان عرف بعض الامراض الجلدية التى تصيبه والامراض النباتية التى تصيب محاصيله وحاول تجنبها وهناك الكثير من النشاطات الفطرية التى تؤثر فى مفاصل حياة الانسان اليومية ولكن لم يعرف في حينها ماهو سبب وتفسير هذه النشاطات, وقد ذكرت بعض نشاطات الفطريات مثل الامراض النباتية مثل التلفح Blasting والبياض Mildew والصداء Rust والتفحم Smut فى الكتب الدينية مثل التوراة والانجيل وحتى فى كتاب الهندوس المقدس فيدس Vedas الذى يعتبراقدم مصدر مكتوب ذكر نشاطات الفطريات حيث يرجع تأريخه الى 1200 سنة قبل الميلاد.
لقد حاول الانسان القديم وفى العصور الوسطى ان يفسر سبب هذه النشاطات فكان يرجع سبب هذه النشاطات الى قوى خارجية خارقة فاعتبر التخمير بانها هبة من الالهه حيث اعتبر المصريين القداما ان التخمير هبة من الاله اوسرس Osiris الى البشر لذالك كانوا يقيمون الاحتفالات تكريما للالهة اما الامراض التى تصيب محاصليهم فهى غضب من الالهة لذالك اوجدالرومان القداما يوما يحتفلون به سموه احتفال الربيع Spring festival روبوجوليا Robigalia لاله الصدء ربيكو Rubigo ليخلص محاصيل الحنطة والشعير من مرض الصداء الاسود الذى تسببه الفطريات و كان يفتك بالمحاصيل النباتيه ويقيمون له الاحتفالات ويذبحون له الذبائح فى موسم حصاد المحاصيل (Burrill,1878).
أما الدراسة التقسيمية للفطريات فلم تبدأ إلا حينما اكتشف المايكرسكوب Microscope من قبل العالم ليفنهوك Leeuwenhoek في القرن السابع عشر اما العالم الذي يستحق أن يسمى مؤسس علم الفطريات هو العالم النباتي بيتر انتونيو ميشيلى Pier Antonio Micheli الذي نشر عام 1729 كتاب باللاتينية اسمه Nova Planturan Genera والذي يتضمن لأول مرة بحوث عن الفطريات.
تدرس الفطريات ضمن علم يسمى علم الفطريات Mycology وكلمة Mycology كلمة لاتينية تتكون من مقطعين الأول Mykes ومعناه فطر او عش الغراب Mushroom أما المقطع الثاني Science ومعناه علم وفي الحقيقة هذه الكلمة غير صحيحة كما ذكر Alexopoulos 1996 في كتابه المدخل على علم الفطريات والصحيح Mycetology والتي تأتي من Mykes والتي تعني عش الغراب Mushroom في اللغة اللاتينية وهو الاسم الذي أطلق على أول فطر عرف في التاريخ ويشمل علم الفطريات Mycology على دراسة الفطريات الحقيقة Fungi والشبيهة بالفطريات التي تبين لاحقا أنها تعود إلى مملكة (protists) Protoctis ومملكة (Chromista) Strameinopila.
كانت الفطريات تعرف وتدرس إلى زمن غير بعيد ضمن المملكة النباتية لوجود الكثير من الصفات المشتركة بين الفطريات والنباتات أهمها عدم قدرتها على الحركة وتغذيتها الامتصاصية و امتلاك خلاياها على جدار الخلية Cell wall واعتقاد علماء ذالك العصر بان الفطريات قد تطورت من الطحالب Algae الذى تبين لاحقا أنه اعتقاد غير صحيح حتى جاء العالم ويتكرWhittaker 1969 وقسم الكائنات الحية الى خمسة مملكات ووضع الفطريات في مملكة خاصة سميت بمملكة الفطريات Fungi Kingdom او Kingdom Myceteae
وكذالك التصنفيات الحديثة التى تضع كافة الكائنات الحية فى ستة مملكات عوضا خمسة مملكات وضعت الفطريات في مملكة خاصة سميت بمملكة الفطريات Fungi Kingdom.
الفطريات مجموعة كبيرة جدامن الكائنات الحية حقيقة النواة Eucaryotic (أى ان مكونات النواة فى الخلية الفطرية تحاط بغشاء يسمى الغشاء النووى membrane Nuclear) وبذلك تختلف عن الكائنات الحية بدائية النواة Procaryotic مثل البكتيريا Bacteria والتى لا تنحدر من جد واحد Poly-phylatic حيث وجد العالم شامبيون وجماعته 1998 Champion et al من خلال استعمال التكنيك الجزيئي هناك مالا يقل عن ثلاثة انحدارات تطورية في الفطريات.
لا تستطيع الفطريات على الحركة الانتقالية على الرغم من ان بعض انواع الفطريات تكون وحدات تكاثرية (سبورات) اوخلايا تكاثرية تمتلك اسواط تتحرك بها داخل المحيط المائى.
لا تمتلك الفطريات المادة الخضراء الكلوروفيل Chlorophyll التى توجد فى النباتات والتى تستعملها النباتات فى صناعة غذائها فى عملية التركيب الضوئى Photosynthesis لذلك تعتبر النباتات ذاتية التغذيه Autotrophic اما الفطريات التي لا تستطيع ان تصنع غذائها بنفسها اى تعتمد على مصادر اخرى للحصول على الماد الغذائية وتسمى متعددة التغذية.Heterotrophic
تستطيع الفطريات الحصول على الغذاء من اى مصدر غذائى حى او غير حى وان تغذيتها امتصاصية Absorptive nutrition اى ان انها ترسل انزيماتها الى خارج جسمها فى المحيط التى تعيش فيه Substrate فتفكك المواد الغذائية الى مكوناتها البسيطة ثم بعد ذالك تمتصها من خلال جدار الخلية والغشاء البلازمى الذى يحيط بالخلية لذالك يعتبرها العلماء من الكائنات الحية التى توجد معدتها خارج جسمها وان غذائها يمر عبر جدار الخلية Cell wall والغشاء البلازمى membrane Cellular الى داخل الجسم.
تعتبر الفطريات من الكائنات التى تتطفل وتعيش على كل شىء يحتوى على مواد عضوية كخلايا الكائنات الحيه حيوان او نبات او كائنات مجهريه او مواد عضوية ميتة اى Omnivorous (تأكل كل شىء) وقد ذكر الكسى Alexopoulos 1996 بأن الفطرين اسبيرجلس Aspergillus sp وبنسليوم Penicillium sp عند توفر الرطوبة والحرارة المناسبين تستطيع النمو على كل شىء من جلد الحذاء الى مربى التفاح (Griffin 1994).
تعيش اكثر الفطريات كرمية Saprobes or Saprophyte وتحصل على غذائها من المواد العضوية الميته او طفيلية Parasite حيث تهاجم الخلايا الحية للحصول على المواد الغذائية و فى الحالتين تكون اما اجبارية Biotrophs or Obligate اوختيارية Facultative كما هناك بعض الفطريات التى تتعايش مع بعض النباتات كتبادل منفعة Mutualistic or Symbiosis كما فى الاشنات والمايكورايزا Mycorrhizaوبعضها يعيش مرتبط (لان طبيعة العلاقه غير معروفه لحد الان) على اوفى بعض الحيونات وخاصة الحشرات دون ان يسبب لها اى اذى فى حين هناك بعض الانواع التى تعيش و تسبب لها امراض او تسبب قتلها وتعيش عليها وتسمى الفطريات المفترسة Predscious fungi كما هناك بعض الفطريات التي تتطفل على الحشرات وتسمى Entomogenous fungi.
كما هناك بعض الفطريات التى تتطفل على فطريات اخرى و تسمى Mycoparasites كما هناك بعض الفطريات التى تهاجم الإنسان وتسمى هذه الفطريات Dermatophytes وتسبب له أمراض جلدية تسمى Dermatomycosis كما هناك فطريات تسبب للإنسان أمراض جهازية خطيرة Systemic mycosis قد تسبب الموت مثل Candida sp.
و هناك فطريات تهاجم النباتات وتسبب لها أمراض نباتية مثل الأصداء Rust والتفحمات Smut كما هناك بعض الفطريات التي تعيش على الكروسين في حافظات الطائرات مما يشكل خطراً حقيقياً على تلك الطائرات مثل الفطر Amorphotheca resinae.
اكثر انواع الفطريات هوائية Aerobes اى تحتاج الى الاوكسجين على الرغم من وجود بعض انواع الفطريات مثل الخمائر تستطيع العيش بدون الاوكسجين او اختيارية الحاجة الى الاوكسجين و Facultatively anaerobic فى ظروف بيئية خاصة كما هناك بعض انواع الفطريات الكتريدية اجبارية التخمير حتى فى وجود الاوكسجين لاتستيطيع القيام بالتنفس الاكسدىOxidative respiration.
على الرغم من الضوء ليس ضروريا لنمو الفطريات الا ان الضوء ممكن ان يسرع النمو لبعض الفطريات ويكون محفز للتكاثر الجنسى اواللاجنسى وتكوين بعض التراكيب التكاثرية و فى بعض انواع الفطريات يسرع عمليات تكوين السبورات.
أغلب الفطريات كائنات حية مجهرية Micr-organism (أي لا يمكن رؤيتها بالعين المجردة) ولكن بصوره عامه تتراوح أحجام الفطريات من صغيرة الحجم ولايتجاوز حجمها عدة مايكرونات Microns (المايكرون 1/10000سم) الى من اكبر الكائنات الحية المعروفة فى الطبيعة فالفطريات غير المجهرية اى الفطريات التى يمكن رؤيتها بالعين المجردة منها ما يصل حجم بعضها من عدة سنتيمترات إلى من أكبر الكائنات الحية المعروفة فقد ذكر سمث وجماعته 1992 Smith et al ان الفطر ارميلاريا balbosa(A.gallica) Armillaria وهو فطر رمى اختيارى يعيش على جذوربعض الاشجارمعروف فى غابة ميشغان الامريكية Michigan forest وقد ذكر ذلك فى الصحف اليوميه ((Gould 1992 يحتل مساحة 30 هكتار ويزن الثالوس لهذا الفطر 10 اطنان وعمره يقدر باكثر من 1500سنة. اما الباحثان سيدل وامرتىAmmerti & Sieddle 2000 فقد ذكرا انه في ولاية مشيغان الأمريكية ينمو الفطر Armillaria sp وتتراوح مساحة الجزء الذي ينمو تحت سطح الأرض 12 هكتار(الهكتار الواحد = 10000 متر مربع)
أما عمر الفطريات فقد يصل إلى بعض من أطول الكائنات الحية عمراً فمثلاً الاشنات Lichens التي هي عبارة عن اتحاد فطر مع طحلب يصل عمرها إلى 4500 سنة.
للفطريات القابلية على تخليق الحامض الامينى اللايسين Lysine بواسطة مسار الفاادبك اسد L & adaipic acid Path way.
تمتلك الفطريات جدار كايتيني (يكون الكايتين نسبه عاليه من مكوناته) صلب ميت Cell wall مشابه للجدار الذى يوجد فى النباتات مما دعى اكثر علماء النبات على اعتبار الفطريات مجموعة من المملكة النباتية ولا زال بعض علماء النبات يدرس ويصنف الفطريات ضمن المملكة النباتية وتمتلك الفطريات ايضا غلاف بلازمي Cellular membrane يتحوى على الستيرول Setrol من نوع ايركوستيرول Ergosterol، وهذا يختلف عن الإنسان الذي يتكون فيه السترول الذي يكون الغشاء البلازمي من الكولسترول Cholesterol.
وأيضاً تحتوي على ميكروتيوبيولس Micro-tubules التي تتكون من بروتين تيوبلين.Tubulin
تعتبر الفطريات من اهم الكائنات الحية المفككة والمحللة للفضلات Decomposers حيث تلعب الفطريات دوراً كبيراً واساسيا في تحليل وتفكيك الفضلات والنفايات وبقايا النباتات والاشجار والغابات وكذلك في دورة العناصر الكيماوية في الطبيعة مثل الكربون وأكثر المعادن المهمه فى الطبيعه لذلك تعتبر الفطريات وخاصة الفطريات الرمية Saprobesمفيدة جداً من ناحية نظافة البيئة وإعادة التوازن إليها.
يتوقع العلماء ان عدد الفطريات في الطبيعة يصل إلى مليون ونصف نوع كما ذكر العالم هاو Hawksworth 1991 وأكد ذلك العالمان سدل وامرتى Ammerti & Sieddle 2000 (الموسوعة البريطانية 2000 British Encyclopedia) ولكن الأنواع المعروفة والمشخصة لا يتجاوز عددها المائة ألف نوع.
أما شامبيون وجماعته Champion et al – 1998 فقد ذكر أن عدد الفطريات المعروفة يقارب 250 ألف نوع.
تعتبر الفطريات من اخطر مسببات الموت فى حالة عمليات نقل الاعضاء البشريه عند الاشخاص ضعيفه المناعه او الذى لا يمتلكون المناعه Immunocomporomised patients, Immunosuppressed patients تستعمل الفطريات فى صناعة البروتين الذى يسمى البروتين الفطرى Mycoprotein. لقد وجد ان تسلسل الجينات فى الفطريات مشابه لتسلسل الجينات فى الانسان مما يجعلها كمعامل خلويه وادوات لاجراء التجارب العلميه وتطور الهندسه الوراثيه.
ومن الفطريات الشائعة مثل عش الغرابMushroom والكمأ Truffles والخمائر Yeast والكرات النافخة Baffballs والأعفان Mbolds والبياضات Mildews.
من الصعب جدا وضع خط فاصل بين الفطريات والكثير من الكائنات الحية القريبة جدا من الفطريات مثل الاعفان الهلاميةSlime mold التى تلتقى مع الفطريات فى الكثير من الخصائص وقد تعود علماء الفطريات على دراسة وتصنيف هذه الكائنات الحية ضمن الفطريات لذالك طرحت الكثير من الاقتراحات لتحديد الكائنات الحية التى تقع ضمن تسمية الفطريات لتميزها عن الكائنات الشبيهة بالفطريات, فاقترح العالم برونس وجماعته 1991Bruns et al تسمية الفطريات الحقيقة True fungi و تبدء كلمة فطريات بحرف كبيرFungi وعلى بقية الفطريات او الكائنات الشبيهة بالفطريات و تبدء بحرف صغير fungi و تكون عامة تشمل الفطريات والكائنات الحية الشبيهة بالفطريات مثل الاعفان الهلامية.Slime mold
لا يحتوى جسم الفطريات على جذر او ساق او اوراق لذالك يسمى الطور الجسدى للفطريات بالثالوس Thalus ويتكون ثالوس الفطريات اى جسم الفطريات بصورة عامة من جزئيين الطور الجسدي Somatic phase, soma والوحدات التكاثرية Spores.
تتواجد الفطريات بصورة عامة بأحد شكلين الخمائر Yeast أو الأعفان Mold وتتواجد بعض الفطريات بالشكلين (الخمائر و الأعفان) ولكن في ظروف أو بيئات مختلفة وتسمى ثنائية الشكل Dimorphic.
الخمائر Yeast
وهي مجموعة من الفطريات التى تعود الى شعبة الفطريات الكيسيه Ascomycota Phylum تنمو هذه الفطريات على شكل خلايا منفردة بيضوية او كروية الشكل وتتكاثر بالتبرعم Budding او انقسام الخلايا البسيطSimple Fission وتتميز فيما بينها على أساس وجود الكبسولة Capsule وشكل وحجم خلايا الخميرة وكذلك تكوينها المايسليوم الكاذب Pseudomycelium وهو عبارة عن براعم غير منفصلة عن الأم تتجمع على شكل سلسلة تسمى المايسليوم الكاذب Pseudomycelium وفى بعض الحالات يتطاول البرعم ويستطيل ويبقى مرتبط بالام فيسمى الهايفات الكاذبة Pseudohypha.
تتميز الخمائر بأن لها القابلية على تجميع وتخمير الكربون وتحلل النيترات كمصدر للنيتروجين.
وتصنف الخمائر على اساس
1- تكوين او عدم تكوين الكبسوله Capsule
2- شكل وحجم خلية الخميره
3- ميكانيكية تكوين البراعم Conidiogenesis
4- تكوين الهايفات الكاذبه او الحقيقه Pseudohyphae or True hyphae
5- وجود السبورات الجنسيه
6- المعلومات الفسيولوجيه
الأعفان Mold
و هي مجموعه كبيره من الفطريا ت التى تتواجد بشكل هايفات او خيوط فطرية انبوبية شفافة طويلة ممتدة ومتفرعة بكافة الاتجاهات بجدران صلبه تحتوى على البروتوبلازم Protoplasm وقطر يتراوح بين 2-30 مايكرون تعرف كمفردة بالهايفات Hyphae (Sig. Hypha) أما إذا كانت الهايفات متجمعة فتسمى الغزل الفطري أو المايسليوم Mycelium (Pl. Mycelia) تنموالخيوط الفطرية نموا قميا Apical growth اى فى نهاية الهايفات وفى القمه التى لايتجاوز طولها 30 مايكرون ويكون المايسليوم في الفطريات المتطورة أو المتقدمة مقسم بقواطع عرضية تسمى الحواجز(Sin. Septum) Speta وتكون الأقسام متساوية وتسمى الردهات ((Appartment وتحتوي على نواة واحدة أو أكثر ويسمى الغزل الفطري الذي يحتوى على الحواجز بالغزل الفطري المقسم Septate mycelium أما في الفطريات الواطئة فلا توجد حواجز عرضية في الغزل الفطري لذلك يسمى بالغزل الفطري غير المقسم Coenocetic or Aseptate mycelium.
اما علاقة الفطريات بالكائنات الحية الاخرى فتعتبر الفطريات من الكائنات الحية التى تمتلك خصائص مميزة وفريدة تميزها عن باقى الكائنات الحية وكذلك هناك صفات مشتركة مع بقية الكائنات الحية حيث تختلف الفطريات عن النباتات بعدة خصائص أهمها عدم احتوائها على الكلورفيل المادة الاساسية لصناعة الغذاء والذى يمكن النباتات من صناعة غذائها بنفسها ((Autotrophic اما الفطريات لا تستيطيع ان تصنع غذائها بنفسها و تعتبر الفطريات من الكائنات الحية غير ذاتية التغذية أو متعددة التغذية (Heterotrophic) وتعتمد على مصادر أخرى للحصول على الكربون.
تتماثل الفطريات مع النباتات في بعض الصفات لذلك يصنف بعض علماء النبات الفطريات كمجموعة نباتية لاحتوائها على جدار خلوي Cell wall ولكن تختلف الفطريات عن النباتات في الكثير من الصفات مثل عدم تكوينها جهاز وعائي متطور Complex Vascular systemكما أنها تختلف عن النباتات لأن الكربوهيدرات الأولية تخزن في الفطريات على شكل كلايكوجين glycogen ولكن في النباتات تخزن على شكل نشا Starch.
كما تختلف الفطريات عن البكتيرياBacteria التي وضعت في مملكة خاصة حسب تصنيف العالم ويتكرWhittaker 1969 سميت بالمونيره Monera Kingdom لكون البكتيريا بدائية النواة Prokaryotic (اى لاتحتوى على غشاء نووىMembrane Nuclear يحيط بمكونات النواة لذالك توجد مكونات النواةفي الكائنات بدائية النواة مبعثرة فى السايتوبلازم) فى حين أن الفطريات حقيقة النواة Eukaryotic.
وتختلف الفطريات عن البدائيات التي وضعت حسب تصنيف العالم ويتكرWhittaker 1969 في مملكة البروتستا Protistaلكون أفراد هذه المجموعة حقيقة النواة أحادية الخلية أما الفطريات فهي عديدة الخلايا إلا في بعض الأفراد البدائية.
أما اختلاف الفطريات عن الحيوانات التي وضعت حسب تصنيف العالم ويتكرWhittaker 1969 في مملكة Animalia فإنها تختلف عن الفطريات بكونها تتملك خلاياها غشاء بلازمي حي رقيق Cellular membrane وتمتلك الفطريات جدار سليلوزي سميك وغير حي يسمى جدار الخليه Cell wall بالاضافة الى الغشاء البلازمى الحى والرقيق لذلك وضع العلماء الفطريات في مملكة خاصة سميت Myceteae من بين خمسة مملكات ضمت جميع الكائنات الحية الموجودة على الكرة الأرضية وحسب النظرية أو العلاقات التطورية Phylogenic للكائنات الحية وحسب انحدارها التطورى.
تعريف الفطريات
ليس من السهل تحديد الحدود الفاصلة التى تميز مجموعة محددة من الكائنات الحية وخاصة المجهرية عن بقية الكائنات الحية الاخرى لاننا كلما توسعنا فى دراسة تلك المجموعة تأكد لنا ان تحديد اى خصائص او حدود لتلك المجموعة يفقدها خواصها الاساسية خاصة اذا كانت هذه المجموعة كبيرة وتحتوى على انواع كثيرة ومختلفة فى الكثير من الخواص المورفولوجية او الشكل الخارجى لذالك ليس من السهل تعريف الفطريات بجملة أو عدة جمل بسيطة لأن الكثير من الكائنات الحية ستقع ضمن هذا التعريف لذلك ومن الملاحظات التي ذكرت سابقاً نستطيع أن نحدد الخطوط العريضة لتعريف الفطريات بكونها كائنات حية حقيقة النواةُ Eucaryotic لأ تنحدر من جد واحدpoly Phylatic)).
الفطريات كائنات حية غير متحركة على الرغم من ان بعض انواع الفطريات تكون وحدات تكاثرية ,خلايا (سبورات) متحركة. اما من ناحية التغذية فتعتبر الفطريات متعددة التغذيةHeterotrophic الرمٍية Saprophytism والطفيلية parasitism وهناك بعض الفطريات التى تتبادل المنفعة مع كائنات حية اخرى مثل الطحالب لتكون الاشنات.
تتغذى الفطريات بالامتصاص Absorption وتتكون الفطريات بصورة عامة من طور جسدي Somatic phase ووحدات تكاثرية Reproductive units ويكون الطور الجسدي في الفطريات من عدة أنواع فإما يكون على شكل خلية واحدة كما في الخمائرYeast التي تعتبر مجموعة كبيرة من الفطريات أو على شكل عفنMold وهو عبارة عن خيوط فطرية انبوبية شفافة (Transparent, Tubular) مبطنة بطبقة بروتوبلازمية تختلف فى السمك ممتدة في كافة الاتجاهات تسمى الهايفات Hyphae(sing. Hypha) وعندما تكون في مجموعة تسمى الغزل الفطري أو المايسليوم Mycelium ويكون المايسليوم إما مقسم بجواجز Septa ويسمى المايسليوم المقسم Septa Mycelium ويكون غير مقسم ويسمى المايسليوم غير المقسم Aseptate Mycelium تتكاثر الفطريات بصورة عامة بوحدات تكاثرية تتكون جنسياً Sexual أو لا جنسياً ِAsexual وتسمى الأبواغ أو الجراثيم أو السبورات.Spores
تتراوح أحجام الفطريات من صغيرة جداً لا ترى بالعين المجردة ولا يتجاوز قطرها عدة مايكرونات الى من اكبر الكائنات الحية فى الطبيعة.
تحاط الخلية الفطرية بجدار سليلوزي Cell wallسميك وميت يتكون على الأكثر منالكايتين، وغشاء بلازمي Cellular membrane رقيق حى.
للفطريات إمكانية تخليق الحامض الامينى اللايسين Lysine بواسطة مسار الفاادبك اسد L & adaipic acid Path way.
اما العالمان وبستر & وبر 2007 Webester & Weber فقد ذكر ان من الصعب جدا تحديد مجاميع الكائنات الحيه التى تقع ضمن تعريف الفطريات حيث هناك الكثير من الجدل حول انتماء بعض الكائنالت الحيه الى مجموعة الفطريات على الرغم من مشاركتها الفطريات بالكثير من الصفات ولكن تختلف معها فى صفات اخرى من الاعفان الهلاميه.
ولكن بصورة عامه اكد وبستر & وبر 2007 Webester & Weber ان من الممكن وضع مجموعه من الخصائص التى تجمع اكثر المجاميع الحيه التى تقع ضمن تعريف الفطريات وهى:
1- التغذيه Nutrition لا تحتوى الفطريات على الكلورفيل Chlorophyll المادة التى تستعملها النباتات فى صنع الغذاء لذالك لا تستطيع الفطريات ان تصنع غذائها بنفسها Autotraphic وتعتبرالفطريات متعددة التغذيه Heterotrophic وتأخذ الفطريات غذائها بطريقة الامتصاص لذالك تعتبر الفطريات امتصاصيه التغذيهAbsorption
2- الطور الجسدى Vegetative stste يتكون الثالوس فى الفطريات بعدة اشكال اهمها على شكل خليه واحدة كما فى الخمائرYeast اوعلى شكل خيوط فطريه متفرعه فى كافة الاتجاهات تسمى الهايفات Hyphae ومجموع الهايفات يسمى الغزل الفطرى Mycelium كما فى الاعفان Mold
3- جدار الخليه Cell wall تمتلك خلايا الفطريات على جدار صلب يتكون على الاكثر من الكاتين Chitin كلوكان Glucans ومن النادر وجود السليلوز Celulose كما فى الفطريات البيضيه Oomycota
4- حالة النواة Nuclear status تعتبر الفطريات من الكائنات الحيه حقيقة النواة Eucaryotic اى تمتلك غشاء نووى Nuclear membrane يحيط بمكونات النواة
5- دورة الحياةLife cycle تكون دورة حياة بسيطة وبعضها تمر بدورة حياة معقدة.
6- التكاثر Reproduction تتكاثر اكثر الفطريات جنسيا ولاجنسيا وتكون وحدات تكاثريه جنسيه ولا جنسيه تسمى السبور ات Spores
7- الوحدات التكاثريه Propagles وتكون وحدات تكاثريه جنسيه ولا جنسيه تسمى السبور ات Spores
8- حامل الجراثيم Sorocarps يكون حامل السبور اجسام صغيره مايكروسكوبيه تختلف باللون والشكل والحجم
9- وجودها Habitate تتواجد الفطريات فى كل مكان على الارض فى التربه والطين والماء والهواء وفى المياه العذبه فى الانهار والمالحه فى البحيرات والبحار و تتواجد بعض الفطريات فى المناطق الحاره قرب خط الاستواء والمناطق المعتدله وفى المناطق المنجمده وتتواجد بعض الفطريات فى اعالى الجبال وفى الوديان والسهول
10- البيئه Ecologyتكون بيئة الفطريات قريبه من مصادر حصولها على الغذء.
11- انتشار الفطرياتDistribution تنتشر الفطريات على كل شىء وفى كل شىء وتتواجد فى كل مكان من الكرة الارضيه لذالك تسمى Cosmopolita
شكل الفطريات Fungal Morphology
يختلف شكل الثالوس Thallus فى الفطريات واشباه الفطريات اختلافا كبيرا فى الحجم والشكل واللون والتركيب تبعا لنوع وجنس الفطر ولكن بصورة عامة يتكون الثالوس Thallus لجميع الفطريات من جزئيين طور جسدي Soma or Somatic phase ووحدات تكاثريةReproductive unites وتختلف هذان الجزئيين تبعاً لنوع الفطر فهناك عدة أنواع من الطور الجسدي والكثير من الانواع للوحدات التكاثرية ولكن بصورة عامة هناك في الفطريات نوعين من الطور الجسدي الخمائر والأعفان Mold & Yeast, كما هناك بعض الفطريات التى تكون الشكلين اى الخمائر والاعفان ولكن تحت ظروف بيئة خاصة ومختلفة وتسمى ثنائية الشكل Dimorphicوهناك عدة عوامل تتحكم فى تكوين الفطريات ثنائية الشكل منها, المحيط الغذاءى , الحرارة Temperature,والحموضة PH,تركيز غاز ثانى اوكسيد الكاربون Co2 concentration ووجود مركبات سلفا هايدرل compound Sulf hydryl وكذالك مستوى السستين Cystine
جميع الفطريات المعروفه تتكاثر بواسطة الوحدات التكاثريه السبورات والتى تتكون جنسيا ولاجنسيا وجميع الفطريات تكون على الاقل نوعين من السبورات, سبورات جنسيه وسبورات لاجنسيه ماعد مجموعه من الفطريات التى لم يكتشف لها السبورات الجنسيه او الطور الجنسى ووضعت جميع هذه الفطريات فى مجموعه سميت بالفطريات الناقصه Imperfecti fungi(Deutromycetes) كما هناك مجموعه صغيره من الفطريات لم يكتشف لها جراثيم جنسيه او لاجنسيه وانما طور جسدى ثالوس فقط ينمو اعتياديا عندما تواجه هذا الثالوس ظروف بيئيه غير مساعده يتحول الى اجسا م حجريه سوداء تسمى السكلروشيم Sclerotium ويبقى هكذا حتى تأتى الظروف البيئيه المساعده فينمو طبيعيا مكون الطور الجسدى وتسمى هذه المجموعه التى تكون سبورات جنسيه او لا جنسيه بالمايسليم العقيمهMycelia sterilia.
وتختلف الفطريات من ناحية تكوين الوحدات التكاثرية فبعض الفطريات يتحول الطور الجسدي جميعه إلى وحدات تكاثرية وفي هذه الحالة ليس من الممكن مشاهدة الطور الجسدي والوحدات التكاثرية لهذه الفطريات في آن واحد وتسمى هذه الفطريات بكاذبة الأثمار Holocarpic أما بقية الفطريات يتحول جزء فقط من الطور الجسدي إلى وحدات تكاثرية في حين يبقى الجزء الآخر يمارس فعاليته الحيوية وتسمى هذه الفطريات بحقيقية الأثمارEucarpic ولكن بصورة عامة يتكون الطور الجسدي في أكثر الفطريات من خيوط فطرية ممتدة ومتفرعة على شكل أنابيب تسمى الهايفات (Sing. hypha) hyphae ومجموع الهايفات تكون الغزل الفطري مايسليومMycelium.
تحاط هايفات الفطريات بجدار صلب يسمى جدار الخلية Cell wall يتكون جدار الخلية الفطرية بصورة عامة من الكايتين Chitin وهي نفس المادة التي يتكون منها جسد الحشرات.
تقسم الهايفات بحواجز عرضية تسمى سبتا (Sing. Septum) Septa حيث تقسم الهايفات إلى خلايا أحادية النواةUninuclate أو متعددة النواة Multinuclate وتسمى الهايفات المقسمة وهى الخلايا التي تحتوي على حواجز بالماسليوم المقسم Septate mycelium أما غير المقسمة أو التي لا تحتوي على حواجز فتسمى بالماسليوم غير المقسم A Septate mycelium (شكل رقم1). كما هناك بعض الفطريات تكون الحواجز العرضية فى قواعد التراكيب التكاثري او الهايفات القديمة وينتقل السايتوبلازم في الخلايا المقسمة عبر ثقوب موجودة في وسط الحواجز من خلية على أخرى لتزويد الخلايا بالمواد الغذائية التي تخزن في جدران الهايفات على شكل كلايكوجين Glycogen.
تنمو هايفات الفطريات بصورة عامة نمواً قمياً أي أن النمو لا يحصل في هايفات الفطريات إلا في قمم الهايفات أو في النصف مايكرون القمي.
ينتظم الغزل الفطري في بعض الفطريات مكون نسيج فطري كاذب يسمى Plectoenchyma ويكون هذا الانتظام إما مفكك Loosly ويسمى Prosenchyma كما في Stroma أم متراص Compactعديم الفراغات ويسمى Pseudoparenchymam كما في الأجسام الحجرية Sclerotium.
الطور الجسدي في الفطريات Soma, Somatic phase, Vegetative and Thallus
ذكرنا سابقاً أن الفطريات بصورة عامة تتكون من جزئيين هما الطور الجسدي والذي يماثل الطورالخضريVegetative في النباتات والذي يسمى بالثالوس Thallus والوحدات التكاثرية Reproductive unites وهناك عدة أشكال من الطور الجسدي في الفطريات أهمها:-
1. خلية واحدة One cell طور جسدي على شكل خلية واحدة فقط كما موجود في الخمائرYeast. (شكل رقم1)
2. طور جسدي على شكل خلية واحدة مع أشباه جذورRhizoides كما في الفطريات الكتريدية.
3. طور جسدي على شكل بلازموديوم Plasmodium(كتلة بروتوبلازمية عاريه اى بدون جدار الخليه عديدة الانوية غير محددة الشكل شبيهة بالامبيا) كما في الأعفان الهلاميةSlime mold.
4. طور جسدي على شكل بلازموديوم كاذ ب Pseudo plasmodium الذي يتكون من تجمع الاميبات Amoeba(الوحدات التركيبة لبعض الاعفان الهلامية) والتي تتصرف كوحدة واحدة مع المحافظة على الفردية لكل أميبا بعض الاعفان الهلامية Slime mold.
5. المايسليوم المقسم Septate mycelium طور جسدي على شكل خيوط فطرية بحواجز (سبتا Seta).
6. المايسليوم غير المقسم A Septate mycelium طور جسدي على شكل خيوط فطرية بدون حواجز.
7. طور جسدي على شكل مايسلوم كاذب Psedo mycedum والذي يتكون من تجمع البراعم فى الخمائر التي تتكون نتيجة التبرعم ولا تنفصل من الأم وتبقى على شكل سلسلة.
8. هناك بعض الفطريات تتواجد بنوعين من الطور الجسدي وحسب البيئة التي تعيش فيها لذلك تسمى ثنائية الشكلDimorphic اى على شكل خمائر واعفان.
9. هناك بعض انواع الفطريات تكون ثلاثة انواع من الطور الجسدى وتسمى عديدة الطور الجسدىPolymorphic مثل الفطر الكانديدا Candida sp الذى يتواجد على شكل الخمائر وكذالك على شكل هايفات وكذالك يكون فى بعض الظروف هايفات كاذبه Pseudohyphae