التصنيف: الغذاء والتغذية

تعتز القرفة التي كانت يوماً تعتبر سلعة ثمينة، بتاريخ طويل كنوع من الوابل ودواء في نفس الوقت. القرفة قشرة شجرة ومن الممكن إيجادها على شكل عيدان مجففة أو كمسحوق ناتج عن طحن تلك العيدان. تأتي القرفة الأصلية من السيلان ويصعب إيجادها في متاجر الولايات المتحدة. بلونها الأسمر، تتميز بعطر أشهى ونكهة أكثر حلاوة من القرفة الصينية الأقل كلفة.

هنالك أنواع عديدة من التوت – من ذي القشرة الناعمة، إلى ذي اللب المفصص – إنما سنركز على الأنواع الثلاثة المفضلة لإزالة الدهون وهي: توت العليق، والفراولة (الفريز)، والتوت الأزرق. يعود أصل توت العليق إلى ما قبل التاريخ، وقد نمت الفراولة برية في أنحاء العالم على مدى آلاف السنين، ويعود أصل التوت الأزرق الى أميركا الشمالية.

الدراق، وأصله من الصين، أسر الأميركيين منذ وقت طويل قبل أن يزرع توماس جيفرسون 160 شجرة دراق في بستانه. واليوم، ينمو بكثافه حوالى 300 نوع من هذه الفاكهة اللذيذة في المناطق الدافئة حول العالم.

قرة العين أو البقلة المائية هي المادة التي حيكت حولها الخرافات. وفقاً للميثولوجيا اليونانية كان الإله زوس يقوي نفسه ضد أعدائه بتناول البقلة المائية. سنة 469 ق. م، جعل أبقراط مستشفاه قرب جدول ماء كي يكون له وصول إلى قرة العين الطازجة، وهي العلاج المختار للعديد من المشاكل الصحية.

أي نوع من الخضار يبدو كبطيخة إنما صفراء صغيرة ومن الممكن أن يُستعمل مكان الباستا على العشاء؟ إنه قرع المعكرونة، وهو نوع من قرع الشتاء ذي لب خفيف الحلاوة يتفكك مشكلاً خيوطاً رفيعة شبيهة بالمعكرونة. وزنه كمعدل عام، ما بين 4 و 8 باوند للثمرة الواحدة، ويمكن إيجاد قرع المعكرونة على مدار السنة وهو يقدم غلة من المنافع الغذائية.