مضار الفطريات
تقوم الفطريات بصوره عامه بتغير خواص جميع المواد التى تعيش عليها طبيعياً، كيمياوياً، فيزياوياً وغذائياً وخاصة المواد الغذائيه حيث تقوم الفطريات بتغير قوام وطعم ولون والتركيب والقيمه الغذائيه للمواد الغذائيه التى تعيش عليها وتؤدى الفطريات الى تحلل الاغذيه انزيميا وهو ما يعرف بالفساد الغذائى او التعفن