تقوم الفطريات بصوره عامه بتغير خواص جميع المواد التى تعيش عليها طبيعياً، كيمياوياً، فيزياوياً وغذائياً وخاصة المواد الغذائيه حيث تقوم الفطريات بتغير قوام وطعم ولون والتركيب والقيمه الغذائيه للمواد الغذائيه التى تعيش عليها وتؤدى الفطريات الى تحلل الاغذيه انزيميا وهو ما يعرف بالفساد الغذائى او التعفن
تداخلت الفطريات فى جميع مفاصل حياة الإنسان منذ زمن بعيد جداً منذ الاف السنين منذ أن تذوق الانسان أول مرة طعم رغيف الخبز او طعم فطر عش الغراب Mushroom واستلذ بطعم الأنواع التي تؤكل من الفطريات
تشيرالفسلجة فى الفطريات Fungal physiology الى كافة عمليات الايض التى تقوم بهاالفطريات Fungal metabolism وكذالك النشاطات الحياتيه الاخرى مثل التنفس و Respiration التغذية Nutration والنمو Growth والتكاثر Reproduction وموت الخلايا Death of fungal cells وكذالك ترتبط فسلجة الفطريات مع تداخل الفطريات وتأثيرالعوامل الحياتيه وغير الحياتيه فى البيئه التى تعيش فيها الفطريات ومن ضمنها استجابة خلايا الفطريات للضغوط الخارجيه Strees فى البيئه التى تعيش فيها.
كما يحدث في جميع الكائنات الحية وخاصة فى النباتات يحدث في انوية الفطريات تبادل للدورين أحادي عدد الكرومكوسومات 1س وثنائي عدد الكروموسومات 2س حيث أن الدور ثنائي الكروموسومات يحدث بعد الاندماج النووي Karyomamy وأحادي الكروموسومات يحدث بعد الانقسام الاختزالي.
التكاثر فى جميع الكائنات الحيه هو إنتاج أفراد جديدة تحمل نفس الصفات التي يحملها الأبوين والتي هي الصفات المميزة للنوع لحفظ الجنس من الاندثار.
المقدمة النمو فى الفطريات هو الزيادة في حجم أو عدد الخلايا مما يساعد على زيادة في حجم الفطر واستمراريته أو تكاثره وتختلف الفطريات في نموها حسب اختلاف الفطريات وحسب الظروف البيئية التي تعيش فيها حيث تميل هايفات الفطريات إلى النمو بصورة متساوية في جميع الاتجاهات من النقطة المركزية كما تختلف الفطريات في نموها تبعا للوسط الغذائى الذى تعيش فيه
تحتاج الفطريات كباقى الكائنات الحيه الى مصادر للطاقة لادامة الفعاليات الحيويه التى تقوم بها و بما ان الفطريات لا تمتلك مادةالكلورفيل الخضراء Chlorophyll التى تساعد فى عملية صناعة الغذاء فى النباتات لذالك فإنها لا تستطيع أن تصنع غذائها بنفسها و تحتاج إلى مصادر خارجية مختلفه للحصول على الغذاء لذلك تعتبر الفطريات متعددة التغذيةHeterotrophic.
تتكون الفطريات و بصورة عامة و كما ذكر سابقاً إما من خلية واحدة كما في الخمائر Yeast أو من مجموعة خلايا فطرية تكون على شكل خيوط فطرية أنبوبية مايكرسكوبية متفرعة في كافة الاتجاهات تسمى الغزل الفطري
هناك طريقتين رئيسيتن لتكوين الكونيدات Conidial formation or Ontogeny هى
وهى وحدات تكاثريه تتكون جنسيه ولاجنسيه و تتكون السبورات لا جنسيا من انبعاج السايتوبلازم cleavage Cytoplasmic في كيس يسمى الحافظه السبوريه او سبورانجيم Sporangium وبذلك تسمى السبورات السبورانجيه Sporangiospere بعد عملية الانقسام الخيطى Mitosis.